Tarte à la rhubarbe

Pour 4 personnes

Temps de cuisson de 40 minutes.

1 pâte brisée  du boulanger ou maison
2 œufs
20cl de crème fraiche
1kg de rhubarbe
4 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Laver, et éplucher la rhubarbe pour enlever les fils, couper en dés.

Mettre dans un saladier, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre, bien mélanger, couvrir et laisser dégorger une nuit.

Egoutter la rhubarbe (si vous aimez, petite gourmandise vous pouvez boire le jus de rhubarbe).

Préchauffer le four à 180°C.

Fariner votre plan de travail, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau.

Huiler un moule à tarte, mettre la pâte dedans, piquer la pâte à l’aide d’une fourchette, ajouter les dés de rhubarbe.

Faire le flan : dans un saladier battre les œufs, le sucre vanillé, la crème, et les 2 cuillères à soupe de sucre.

Mettre au four environ 40 minutes.